ผลิตภัณฑ์

อิริทริทอล

การแนะนำสินค้า

ข้อมูลพื้นฐานของอิริทริทอล

ชื่อผลิตภัณฑ์:	อิริทริทอล
คำพ้องความหมาย:	1,2,3,4-บิวทาเนเทตรอล, (R,S)-;2,3,4-บิวทาเนเทโทรล,(R,S)-1;3,{{ 10}}บิวทาเนเทตรอล,(ทีตา,s)-2;แอนติเอรีไทรต์;บิวทาเนเททรอล;เอริทริต;เอริทริทอล, มีโซ-;เอรีทริทอล,เมโซ-
CAS:	149-32-6
MF:	C4H10O4
เมกะวัตต์:	122.12
ไอเน็กส์:	205-737-3
หมวดหมู่สินค้า:	ชีวเคมี;เม็ดเลือดแดง;น้ำตาล คาร์โบไฮเดรตและกลูโคไซด์;น้ำตาลแอลกอฮอล์;น้ำตาล;วัตถุเจือปนอาหารและรสชาติ;วัตถุเจือปนอาหารและสารให้ความหวาน;สารยับยั้ง;149-32-6
ไฟล์โมล:	149-32-6.โมล

คุณสมบัติทางเคมีของอิริทริทอล

จุดหลอมเหลว	118-120 องศา (สว่าง)
จุดเดือด	329-331 องศา (สว่าง)
ความหนาแน่น	1,451 ก./ซม³
ดัชนีการหักเหของแสง	1.4502 (ประมาณการ)
เฟมา	4819\|?อิริทริทอล
เอฟพี	329-331 องศา
อุณหภูมิการจัดเก็บ	-20 องศา
ความสามารถในการละลาย	H₂O: 0.1 กรัม/มิลลิลิตร ใสถึงเกือบใส ไม่มีสี
รูปร่าง	ผงคริสตัลลีนหรือคริสตัล
พีเคเอ	13.9 (ที่ 25 องศา)
สี	ขาวถึงขาวนวล
กลิ่น	ที่ 100.00?% ไม่มีกลิ่น
ความสามารถในการละลายน้ำ	ละลายน้ำได้
เมอร์ค	14,3675
บีอาร์เอ็น	1719753
ความเสถียร:	มั่นคง. เข้ากันไม่ได้กับตัวออกซิไดซ์ที่แรง
อินชิคีย์	UNXHWFMMPAWVPI-ZXZARUISSA-N
ล็อกพี	-2.996 (โดยประมาณ)
การอ้างอิงฐานข้อมูล CAS	149-32-6(การอ้างอิงฐานข้อมูล CAS)
อ้างอิงเคมีของ NIST	2(r),3(s)-1,2,3,4-บิวทาเนเทตรอล(149-32-6)
ระบบทะเบียนสาร EPA	เอริโทรล (149-32-6)

ข้อมูลด้านความปลอดภัย

รหัสอันตราย	สี
คำชี้แจงความเสี่ยง	36/37/38
คำชี้แจงด้านความปลอดภัย	26-36
WGK ประเทศเยอรมนี	3
อาร์เทคส์	KF2000000
F	3-10
สสส	ใช่
รหัส HS	29054910
ข้อมูลวัตถุอันตราย	149-32-6(ข้อมูลวัตถุอันตราย)
ความเป็นพิษ	LD50 in male, female rats (g/kg): 6.6, 9.6 i.v.; >16, >16 สค; 13.1, 13.5 ปากเปล่า (มันโร)

ข้อมูล MSDS

ผู้ให้บริการ	ภาษา
อิริทริทอล	ภาษาอังกฤษ
ซิกมา อัลดริช	ภาษาอังกฤษ
เอครอส	ภาษาอังกฤษ
อัลฟ่า	ภาษาอังกฤษ

การใช้และการสังเคราะห์อิริทริทอล

คุณสมบัติทางเคมี	ผลึกสีขาวหรือผง
คุณสมบัติทางเคมี	อิริทริทอล (meso-erythritol, meso-1,2,3,4-Tetrahydroxybutan) เป็นที่รู้จักมาเป็นเวลานาน อย่างไรก็ตาม การใช้ที่มีศักยภาพเป็นสารให้ความหวานแบบเทกองได้รับการยอมรับค่อนข้างช้า อิริทริทอลเป็นส่วนประกอบตามธรรมชาติของอาหารและเครื่องดื่มหลายชนิด ซึ่งบางครั้งอาจเกิน 1 กรัม/กก. ความสามารถในการละลายในน้ำอยู่ที่ประมาณ 370 กรัม/ลิตร ที่อุณหภูมิห้อง และเพิ่มขึ้นตามอุณหภูมิที่เพิ่มขึ้น อิริทริทอลละลายที่ 121 C และคงตัวได้สูงถึงมากกว่า 160 C และในช่วง pH ตั้งแต่ 2 ถึง 10 อิริทริทอลมีรสหวานพอๆ กับซูโครสประมาณ 60 % ขึ้นอยู่กับความเข้มข้นที่ใช้ มันไม่ก่อให้เกิดมะเร็งและไม่ถูกเผาผลาญในร่างกายมนุษย์ซึ่งหมายความว่าไม่มีแคลอรี่ไม่มากก็น้อย ในสหภาพยุโรป อิริทริทอลได้รับการอนุมัติให้เป็น E 968 สำหรับการใช้งานด้านอาหารจำนวนมาก เป็น GRAS ในสหรัฐอเมริกาและได้รับการอนุมัติในประเทศอื่นๆ อีกมากมาย
คุณสมบัติทางเคมี	อิริทริทอลเป็นน้ำตาลแอลกอฮอล์ (โพลีออล) ที่เกิดขึ้นเป็นผงสีขาวหรือเกือบขาวหรือเป็นเม็ดหรือเป็นผลึก เป็นรสชาติที่น่าพึงพอใจโดยมีความหวานอ่อนๆ ประมาณ 60–70% ของซูโครส นอกจากนี้ยังมีความร้อนติดลบของสารละลายสูงซึ่งให้ผลการทำความเย็นที่แข็งแกร่ง
ลักษณะเฉพาะ	ความหวานของอิริทริทอลต่ำ ความหวานของอิริทริทอลมีซูโครสเพียง 60%-70% ทางเข้ามีรสชาติเย็น รสชาติบริสุทธิ์ และไม่มีความขมภายหลัง สามารถใช้ร่วมกับสารให้ความหวานที่มีความเข้มข้นสูงเพื่อยับยั้งรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ของสารให้ความหวานที่มีความเข้มข้นสูง อิริทริทอลมีความคงตัวสูง มีความเสถียรต่อกรดและความร้อนสูง และมีความต้านทานต่อกรดและด่างสูง จะไม่สลายตัวและเปลี่ยนแปลงที่อุณหภูมิต่ำกว่า 200 องศา และจะไม่เกิดปฏิกิริยา Maillard ทำให้เกิดการเปลี่ยนสี ความร้อนของการละลายของอิริทริทอลอยู่ในระดับสูง: อิริทริทอลมีผลในการดูดความร้อนเมื่อละลายในน้ำ และความร้อนของการละลายอยู่ที่ 97.4 กิโลจูล/กก. ซึ่งสูงกว่าระดับการดูดความร้อนของกลูโคสและซอร์บิทอล และให้ความรู้สึกเย็นเมื่อรับประทานอาหาร . ความสามารถในการละลายของอิริทริทอลที่ 25 องศาคือ 37% (W/W) เมื่ออุณหภูมิเพิ่มขึ้น ความสามารถในการละลายของอีริทริทอลจะเพิ่มขึ้น และง่ายต่อการตกผลึกและแยกผลึกออก อิริทริทอลตกผลึกได้ง่ายมาก แต่จะไม่ดูดซับความชื้นในสภาพแวดล้อมที่มีความชื้น 90% ง่ายต่อการบดเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่เป็นแป้งซึ่งสามารถนำไปใช้บนพื้นผิวของอาหารเพื่อป้องกันไม่ให้อาหารดูดซับความชื้นและเสื่อมสภาพ
การใช้งาน	อิริทริทอลเป็นสารให้ความหวาน (โพลิออล) ที่ผลิตขึ้นโดยการหมักกลูโคส ซึ่งเป็นสารตั้งต้นที่อุดมด้วยกลูโคสซึ่งได้มาจากการไฮโดรไลซิสด้วยเอนไซม์ของแป้ง มีความหวานเท่ากับน้ำตาล 60–70% มีความร้อนและกรดคงตัวดีเยี่ยม มีความทนทานต่อการย่อยอาหารสูง และมีค่าแคลอรี่ 0.2 กิโลแคลอรี/กรัม มันเป็นโพลิออลชนิดเดียวที่เกิดจากการหมัก สามารถใช้ทดแทนน้ำตาลในขนม เครื่องดื่ม และขนมหวานได้
การใช้งาน	สารให้ความหวานที่ไม่ก่อมะเร็ง แคลอรี่ต่ำ (0.4 กิโลแคลอรี/กรัม)
การใช้งาน	สารให้ความหวานที่ไม่มีคุณค่าทางโภชนาการในเครื่องดื่ม
คำนิยาม	ChEBI: เมโซ-ไดแอสเทอรีโอเมอร์ของบิวเทน-1,2,3,4-เทตรอล
วิธีการผลิต	อิริทริทอลเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้จากแป้ง แป้งจะถูกไฮโดรไลซ์ด้วยเอนไซม์เป็นกลูโคส ซึ่งจะกลายเป็นอีริทริทอลผ่านกระบวนการหมัก โดยใช้ยีสต์หรือเชื้อราออสโมฟิลิก (เช่น Moniliella pollinis หรือ Trichosporonoides megachiliensis)
การผลิตเทคโนโลยีชีวภาพ	การสังเคราะห์อีริทริทอลค่อนข้างยาก ความเป็นไปได้ประการหนึ่งคือการลดตัวเร่งปฏิกิริยาของกรดทาร์ทาริกด้วย Raney Nickel ซึ่งผลิต threitol ซึ่งเป็นไดสเตอริโอเมียร์ของอิริทริทอลที่ต้องแยกทั้งสองออกจากกัน ทรีอิทอลอาจเป็นไอโซเมอร์ไรซ์ซึ่งจะเพิ่มผลผลิตของอิริทริทอล การสังเคราะห์ทางเคมีอีกอย่างหนึ่งเริ่มต้นจากบิวเทน-2-ไดออล-1.4 ซึ่งทำปฏิกิริยากับคลอรีนในด่างที่เป็นน้ำเพื่อให้ได้อีริทริทอล-2-คลอโรไฮดรินและสามารถไฮโดรไลซ์ด้วยสารละลายโซเดียมคาร์บอเนตได้ การสังเคราะห์จากแป้งไดอัลดีไฮด์โดยมีตัวเร่งปฏิกิริยานิกเกิลที่อุณหภูมิสูงก็เป็นไปได้เช่นกัน เนื่องจากคุณสมบัติทางสรีรวิทยาพิเศษของอีริทริทอล ความสนใจทางการค้าจึงเพิ่มขึ้นเมื่อมีการค้นพบจุลินทรีย์ที่สามารถผลิตสารนี้ได้เพิ่มมากขึ้น ปัจจุบันการผลิตอีริทริทอลในเชิงพาณิชย์เกิดจากการหมักเท่านั้น การหมักอีริทริติทอลส่วนใหญ่ใช้ยีสต์ออสโมฟิลิก ตามการยื่นขอควบคุมเพื่อการผลิตเชิงพาณิชย์ มีการใช้ T. megachiliensis, M. pollinis และ Y. lipolytica นอกจากนี้ยังอ้างว่า P. tsukubaensis และ Aureobasidium sp. นำไปใช้ในการผลิตเชิงพาณิชย์ จุลินทรีย์ที่สร้างอีริทริทอลมักผลิตโพลิออลอื่นๆ เช่น ไรบิทอล อย่างไรก็ตาม บางสายพันธุ์ให้ผลผลิตอีริทริทอลค่อนข้างสูง การหมัก C. magnoliae สองขั้นตอนกับกลูโคส 400 กรัม/ลิตร ส่งผลให้มีอัตราการแปลง 41 % และผลผลิตอยู่ที่ 2.8 กรัม/ลิตร เอ็ม. พอลลินิสที่ปลูกด้วยกลูโคสและไนโตรเจนจากแหล่งต่างๆ ให้ความเข้มข้นของอีริทริทอลสูงถึง 175 กรัม/ลิตร โดยมีอัตราการแปลง 43 % ข้อจำกัดของออกซิเจนส่งผลให้เกิดการสร้างเอธานอล และข้อจำกัดของไนโตรเจนในการสร้างฟองที่รุนแรง มนุษย์กลายพันธุ์ให้ผลผลิตที่ดียิ่งขึ้น ในทางแอโรบิกบนเชื้อ P. tsukubaensis KN 75 ที่เพาะเลี้ยงด้วยกลูโคส จะผลิตอิริทริทอลได้ 245 กรัม/ลิตร โดยให้ผลผลิตสูงเป็นพิเศษที่ 61 % ผลผลิตคือ 2.86 กรัม/ลิตร ขยายขนาดจาก 7-ถังหมักในห้องปฏิบัติการ L เป็น 50000-ระดับอุตสาหกรรม L ส่งผลให้ได้ผลผลิตใกล้เคียงกับมูลค่าของห้องปฏิบัติการ
คำอธิบายทั่วไป	เมโส-อิริทริทอลจัดอยู่ในกลุ่มน้ำตาลแอลกอฮอล์ พบได้ในผลิตภัณฑ์อาหาร ผลไม้ ผัก เครื่องดื่ม และอาหารเสริมหลายชนิด เป็นที่รู้จักในนามวัตถุเจือปนอาหารระดับน้ำตาลในเลือดต่ำ และมีบทบาทสำคัญในการเป็นสารให้ความหวานสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน เนื่องจากไม่มีฤทธิ์ลดระดับน้ำตาลในเลือดหรืออินซูลินเนื่องจากความสามารถในการไม่ถูกเผาผลาญ แต่ถูกดูดซึมในลำไส้เล็ก มีรายงานว่ามีการใช้แทนน้ำตาลในยาสีฟัน หมากฝรั่ง ผลิตภัณฑ์อาหารลูกกวาด ฯลฯ
ความไวไฟและการระเบิด	ไม่แบ่งประเภท
การใช้งานทางเภสัชกรรม	อิริทริทอลเป็นสารเพิ่มปริมาณที่ไม่ก่อมะเร็งที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติ ซึ่งใช้ในการเตรียมยาหลายประเภท รวมถึงในรูปแบบยาที่เป็นของแข็งเป็นสารตัวเติมชนิดเม็ด และในสารเคลือบ นอกจากนี้ยังได้รับการตรวจสอบเพื่อใช้ในเครื่องพ่นยาแบบผงแห้ง นอกจากนี้ยังใช้ในยาอมไร้น้ำตาล และหมากฝรั่งสำหรับเคี้ยวยาอีกด้วย อิริทริทอลยังสามารถใช้เป็นสารเจือจางในเม็ดเปียกร่วมกับยาที่ไวต่อความชื้น ในการใช้งานด้านแก้ม เช่น หมากฝรั่งที่ใช้รักษาโรค มีการใช้เนื่องจากมีความร้อนติดลบสูงของสารละลาย ซึ่งให้ความเย็นสูง อิริทริทอลยังใช้เป็นสารให้ความหวานที่ไม่มีแคลอรี่ในน้ำเชื่อม ใช้เพื่อให้คุณสมบัติในการปรับเปลี่ยนโปรไฟล์ทางประสาทสัมผัสด้วยสารให้ความหวานที่เข้มข้น และยังใช้เพื่อปกปิดรสที่ไม่พึงประสงค์อีกด้วย อิริทริทอลยังใช้เป็นสารให้ความหวานที่ไม่ก่อมะเร็งในยาสีฟันและน้ำยาบ้วนปาก
การกระทำของชีวเคมี/ฟิสิออล	การแปรผันของอัลลีลิกของยีน Tas1r3 ส่งผลต่อการตอบสนองต่อรสชาติเชิงพฤติกรรมต่อน้ำตาลแอลกอฮอล์นี้ โดยบอกเป็นนัยว่ามันเป็นลิแกนด์ของตัวรับ T1R3
ความปลอดภัย	อิริทริทอลใช้ในสูตรยาสำหรับรับประทาน ขนม และผลิตภัณฑ์อาหาร โดยทั่วไปถือว่าเป็นวัสดุที่ไม่เป็นพิษ ไม่ก่อให้เกิดภูมิแพ้ และไม่ระคายเคือง อย่างไรก็ตาม มีรายงานผู้ป่วยลมพิษที่เกิดจากอีริทริทอล อิริทริทอลที่มีน้ำหนักโมเลกุลต่ำช่วยให้โมเลกุลที่กินเข้าไปมากกว่า 90% ถูกดูดซึมอย่างรวดเร็วจากลำไส้เล็ก ไม่ถูกเผาผลาญและถูกขับออกทางปัสสาวะไม่เปลี่ยนแปลง อิริทริทอลมีค่าแคลอรี่ต่ำ (0.8 kJ/g) WHO ได้กำหนดปริมาณอีริทริทอลที่ "ไม่ระบุ" ในแต่ละวันที่ยอมรับได้ Erythritol ไม่ใช่สารก่อมะเร็ง การศึกษาเบื้องต้นชี้ให้เห็นว่าอาจยับยั้งการก่อตัวของคราบจุลินทรีย์ในฟันได้ โดยทั่วไปแล้ว erythritol สามารถทนต่อยาได้ดี นอกจากนี้การบริโภคมากเกินไปไม่ทำให้เกิดผลเป็นยาระบาย ระดับน้ำตาลในเลือดไม่เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญหลังรับประทาน และการตอบสนองของระดับน้ำตาลในเลือดต่ำมาก ทำให้อีริทริทอลเหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน LD50 (เมาส์, IP): 8–9 ก./กก LD50 (หนู, IV): 6.6 ก./กก LD50 (rat, oral): >13 ก./กก
พื้นที่จัดเก็บ	อิริทริทอลมีความคงตัวทางความร้อนและเคมีที่ดีมาก มันไม่ดูดความชื้น และที่อุณหภูมิ 25 องศา จะไม่ดูดซับน้ำเพิ่มเติมอย่างมีนัยสำคัญจนถึงความชื้นสัมพัทธ์ (RH) มากกว่า 80% อิริทริทอลต้านทานการสลายตัวทั้งในตัวกลางที่เป็นกรดและด่าง และยังคงความเสถียรเป็นเวลานานที่ pH 2–10 (10) เมื่อเก็บไว้นานถึง 4 ปีในสภาวะแวดล้อม (20 องศา , 50% RH) อิริทริทอลแสดงให้เห็นว่ามีความคงตัว
วิธีการทำให้บริสุทธิ์	เมโซ-อิริทริทอลตกผลึกจากน้ำกลั่นหรือ EtOH สัมบูรณ์ และนำไปทำให้แห้งที่อุณหภูมิ 60o ในเตาอบสุญญากาศ มันระเหิดที่ 110o ในสุญญากาศสูง มันไม่ได้ใช้งานทางแสง [Jeans & Hudson J Org Chem 20 1565 1955, IR: Kuhn Anal Chem 22 276 1950, Beilstein 1 IV 2807.]
ความไม่เข้ากัน	อิริทริทอลเข้ากันไม่ได้กับสารออกซิไดซ์ที่แรงและเบสแก่
สถานะการกำกับดูแล	GRAS อยู่ในรายการ ได้รับการยอมรับให้ใช้เป็นวัตถุเจือปนอาหารในยุโรป